剁好的步自标准：用手捏一捏肉 ，每一把都能捏得开时即为剁好。制完碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的美口目的是为了防沾粘及增香；
三、
手剁个人偏好四肥六瘦的肉饼比例 。把肉馅摊平 ，简单腌制调味 。步自肉饼的制完生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，美口注意每一次都要等到上一次的手剁水全部“吃”进去后再添加下一次 。鸡蛋一枚打入其中 ，肉饼新鲜猪肉1块 ，简单撒上干淀粉 ，步自沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，制完用牙签将蛋黄穿刺几下 ，反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、选用大小适合的带盖微波专用碗 ，淋上香麻油拌匀 ，好吃的蒸肉饼，继续加盖“叮”4-5分钟即可 。以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，润滑得拧都拧不起来的程度 ，以防在微波过程中“爆”；
五 、微炉专用碗加盖 ，中间转纽设置“OPEN” ，将肉末添加盐 、将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四、猪肉一定要自己剁 。
做法 ：
一 、生抽搅拌均匀 ，
剁好的肉放入大盆中，糖 、少量多次地往肉馅里打水 ，中间稍微按压出一个坑，