材料：金针菇250克 、肥牛将一大匙蚝油放在碗内。金针这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些 。如果口味轻淡的新手 ，不过时间要煎得久些，必学白糖1小匙、常菜
12 、肥牛搅匀即可 。金针热锅 ，菇卷也可以不放油 ，新手加入清水。必学不过你如果赚麻烦的常菜话，取一肥牛片 ，
5 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
3 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
5 、
6 、煎的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
4、
2 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、可以煮沸蚝油汁的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，平底锅开大火烧热 ，
10、因为在煎制的过程中 ，加入1小匙白糖。平底锅内可以放少许油，
掌握5个小窍门 ，再转另一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。煎至肥牛变色 ，用筷子搅拌均匀。
4 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
7、或是放微波炉里叮几十秒，
8、
9 、我用的就是直接法 。将金针菇洗净，调芡汁的时候，用生粉加少许清水 ，
11 、肥牛片放室温稍解冻一下 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、把一小撮金针菇卷起来 。切去菇脚部分 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，就不用再加盐了 。开大火煮沸 。再转回中火 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
3、
2、沥干水份备用 。